こんばんは。山田辰巳です。
１９９４年２月４日、わたしは
成田空港から今は無い“ＡＯＭ”という
航空会社のモスクワ経由、フランス行きの便に
乗り、フランスへ向かいました。
そもそもどうしてフランスへ行こうと決めたのか？
そこからお話をしましょう。
フランスへ渡る、さらに２年前の夏、
わたしは、東京、立川の「エミリーフローゲ」
というケーキ屋さんで、
１週間、研修をさせていただきました。
その時、シェフの藤生シェフ※から
将来のことを尋ねられました。
（当時職人暦３年目。）
藤生シェフのお店では、
５年働くとみんなフランスに渡って
仕事をしていました。
それに触発されたのかは定かではないんですが、
わたしの口から、
「２年後にフランスに行きたい。」
という言葉が飛び出しました！
（自分でもちょっとびっくり！）
でも、その時は、ただ、ただ、漠然と・・・。
しかし藤生シェフは、
「本当にフランスで仕事をしたいと思っているんなら、
今から、本気で取り組みなさい！
言葉とか、貯金とか。」
この言葉が無ければ、わたしは、
フランスで仕事をしていなかったでしょう。
それほどこのとき受けた襲撃は大きかったです。
この言葉を実行に移すべく、
岐阜に帰ってすぐにフランス語のレッスンを受けました。
約２年間。
（当時は、岐阜市のケーキ屋に勤めていました。）
わたしのフランス語力は、結局、
中学３年間で習った英語の語学力程度、
のフランス語。って感じでしたが、
生活するのには、困らない程度でした。
しかし、仕事をするとなると
特別な語学を必要とします。
（専門用語とか。）
なので、会社においてあった
フランス語で書かれたレシピを
訳して勉強しました。
数字。
これがまた大変だったのですが、
よく車を走らせながら、
前の車や、通り過ぎる車の
４桁のナンバープレートを
フランス語で言う。見たいなゲーム感覚で
勉強しました。
そんなわたしの姿を見て
社長が、わたしにチャンスをくれました。
つづく。
※当時エミリーフローゲのシェフだった、
藤生シェフのお店です。
『パティスリー ドゥ シェフ フジウ』
2005年10月31日
2005年10月30日
「ケーキ１個。」
こんばんは。山田辰巳です。
先日、静岡で友人達と食事をしました。
その時に、
「ケーキ屋でケーキを１個買うのは、なんか悪いよね。」
一緒に聞いていた友人も頷いていました。
みなさんはどうですか？
たぶんほとんどのケーキ屋って、
そんな事、全然思ってないんですよね。
（当然！わたしも！！）
わたしたちケーキ屋とお客様に
このようなギャップがあったんですよね。
この日、教えてもらいました。
早速、店頭に「おひとつからでもど〜ぞ！！」と
ＰＯＰを書いてみました。
それから、このブログを読んでいるあなた。
これからは、堂々と「ケーキ１個。」って注文してみてください。
意外と「な〜んだ！」
ってな感じで買えると思いますよ！！
わたしたちの常識が、お客様にとって常識じゃなかったり、
わたしたちの思いが、お客様に伝わらなかったり。
たくさん教えていただいた食事会でした。
Ｈさん、Ｓさん、ありがとうございました！！
先日、静岡で友人達と食事をしました。
その時に、
「ケーキ屋でケーキを１個買うのは、なんか悪いよね。」
一緒に聞いていた友人も頷いていました。
みなさんはどうですか？
たぶんほとんどのケーキ屋って、
そんな事、全然思ってないんですよね。
（当然！わたしも！！）
わたしたちケーキ屋とお客様に
このようなギャップがあったんですよね。
この日、教えてもらいました。
早速、店頭に「おひとつからでもど〜ぞ！！」と
ＰＯＰを書いてみました。
それから、このブログを読んでいるあなた。
これからは、堂々と「ケーキ１個。」って注文してみてください。
意外と「な〜んだ！」
ってな感じで買えると思いますよ！！
わたしたちの常識が、お客様にとって常識じゃなかったり、
わたしたちの思いが、お客様に伝わらなかったり。
たくさん教えていただいた食事会でした。
Ｈさん、Ｓさん、ありがとうございました！！
2005年10月29日
カウントダウン。
こんばんは。山田辰巳です。
『志太・榛原 ハロウィン・スウィーツ祭り』
好評を頂いています。
今日の時点で１００件近くも
スタンプ台紙が回収されているようです！
それだけみなさん、ケーキ屋さんに足を運んで
くれたんですよね！
ありがとうございます！！
この週末が、ラストチャンスになるでしょう。
（月曜日、お休みのケーキ屋さんがありますから
注意してください。）
レ・トゥーヌソルの「かぼパイ」も
好評でして、すでにリピートしてくれている
お客様がたくさんいます！
予定では、ハロウィンまで販売の予定ですが、
材料が無くなるまでは、続けますね。
さぁ！「秋のケーキ狩り」もラストスパートッ！！
お急ぎ下さいね！！
『志太・榛原 ハロウィン・スウィーツ祭り』
好評を頂いています。
今日の時点で１００件近くも
スタンプ台紙が回収されているようです！
それだけみなさん、ケーキ屋さんに足を運んで
くれたんですよね！
ありがとうございます！！
この週末が、ラストチャンスになるでしょう。
（月曜日、お休みのケーキ屋さんがありますから
注意してください。）
レ・トゥーヌソルの「かぼパイ」も
好評でして、すでにリピートしてくれている
お客様がたくさんいます！
予定では、ハロウィンまで販売の予定ですが、
材料が無くなるまでは、続けますね。
さぁ！「秋のケーキ狩り」もラストスパートッ！！
お急ぎ下さいね！！
2005年10月28日
「いただきます。」
こんばんは。山田辰巳です。
今日、先輩からこんな話を聞きました。
「いただきます。ってどういう意味？」
わたしは、
「生産者、製造者、その他すべての人への感謝。」
だと思いました。
先輩は、
「肉や、魚や、農作物、の命をいただきます。の感謝。」
と教えてくれました。
お恥ずかしい。
知りませんでした・・。
ちょっと勉強になりました。
今日からは、しっかりと
「いただきます。」といって
ご飯を食べます！
今日、先輩からこんな話を聞きました。
「いただきます。ってどういう意味？」
わたしは、
「生産者、製造者、その他すべての人への感謝。」
だと思いました。
先輩は、
「肉や、魚や、農作物、の命をいただきます。の感謝。」
と教えてくれました。
お恥ずかしい。
知りませんでした・・。
ちょっと勉強になりました。
今日からは、しっかりと
「いただきます。」といって
ご飯を食べます！
2005年10月27日
１０月２３日分。
こんばんは。山田辰巳です。
１０／２３に体調不良でブログをお休みしました。
今日は、その日の分を・・。
産業祭２日目。
前日と同じように搬入して、
午後から静岡へ講演会へ受講しに行きました。
講演会は、以前お知らせした、
『文字とココロの微妙な関係
〜字がかわるとココロも変わる？〜』
講師の先生は、成澤翠玲先生。
筆跡診断とか、
「きれいな字」、「上手な字」の違い。
停滞との付き合い方。などなど。
本当に楽しく、あっという間の２時間でした。
そして、メインの
ケーキタイム！
受講されたみなさんとても喜んでいただきました。
（ちょっとお土産もつけちゃったりして。）
さぁ、その後です。
急に節々が痛くなり、「やばいな〜。」
と思い、早々と引き上げてきてしまいました。
本当なら、その後、
もっと有意義な時間が待っていたはずなんですが。
残念！！
体調管理も仕事のうち！！
しっかりしろっ！！ 俺！！
１０／２３に体調不良でブログをお休みしました。
今日は、その日の分を・・。
産業祭２日目。
前日と同じように搬入して、
午後から静岡へ講演会へ受講しに行きました。
講演会は、以前お知らせした、
『文字とココロの微妙な関係
〜字がかわるとココロも変わる？〜』
講師の先生は、成澤翠玲先生。
筆跡診断とか、
「きれいな字」、「上手な字」の違い。
停滞との付き合い方。などなど。
本当に楽しく、あっという間の２時間でした。
そして、
ケーキタイム！
受講されたみなさんとても喜んでいただきました。
（ちょっとお土産もつけちゃったりして。）
さぁ、その後です。
急に節々が痛くなり、「やばいな〜。」
と思い、早々と引き上げてきてしまいました。
本当なら、その後、
もっと有意義な時間が待っていたはずなんですが。
残念！！
体調管理も仕事のうち！！
しっかりしろっ！！ 俺！！
2005年10月26日
グルマンディーズお菓子教室。
こんにちは。山田辰巳です。
たった今、
「グルマンディーズお菓子教室」が、
終わりました。
今日は、モンブランを作りました。
土台になるメレンゲを焼いて、
中に生クリームを絞って、
上からモンブランのクリームを絞って
出来上がり！
上手に出来たでしょ！！
（一番いいのを写真に取りました。）
中にはこんなモンブランも。
題して、『もじゃ男。』
上手にチョコレートで
口や目を表現しています。
とにかく楽しい２時間でした。
今年の「グルマンディーズお菓子教室」は、
おしまい。
また来年、開催します。
この後は、子供のお迎えに行って
どっか遊びに行こうかな〜。
たった今、
「グルマンディーズお菓子教室」が、
終わりました。
今日は、モンブランを作りました。
土台になるメレンゲを焼いて、
中に生クリームを絞って、
上からモンブランのクリームを絞って
出来上がり！
上手に出来たでしょ！！
（一番いいのを写真に取りました。）
中にはこんなモンブランも。
題して、『もじゃ男。』
上手にチョコレートで
口や目を表現しています。
とにかく楽しい２時間でした。
今年の「グルマンディーズお菓子教室」は、
おしまい。
また来年、開催します。
この後は、子供のお迎えに行って
どっか遊びに行こうかな〜。
2005年10月25日
テレビ取材。
こんばんは。すっかり元気！山田辰巳です。
さて、今日は、以前告知しましたイベント、
『ドリームスウィーツ大作戦☆☆』の
テレビ取材がありました。
まずこちらを。
『こたつ de みかん』
オレンジのムースにこたつ布団のように
クレープをかけて、チョコレートの板がテーブル。
みかんを乗っけて出来上がり。
ネーミングとケーキのデザインに惹かれました！
今日は、グランプリを受賞したのぞみちゃんも
取材に協力してくれました。
わたしなんか、緊張しっぱなしだったのですが、
のぞみちゃん、はっきりと質問に答えていて、
すごかったです。（おじさんは参りました。
）
そして、おいしそうにケーキをぺロリッ！！
っと食べてくれました。
「こたつ de みかん」は、
１１月１日からレ・トゥーヌソルにて販売します！！
そして、静岡にお住まいの皆さん！
販売と同じ日、１１月１日 夕方６：１６から、
ＳＢＳテレビ夕刊で、今日の様子が放送されます！！
のぞみちゃんのかわいいコメント。
わたしの緊張して引きつった笑顔。（笑）
お楽しみに！！
さて、今日は、以前告知しましたイベント、
『ドリームスウィーツ大作戦☆☆』の
テレビ取材がありました。
まずこちらを。
『こたつ de みかん』
オレンジのムースにこたつ布団のように
クレープをかけて、チョコレートの板がテーブル。
みかんを乗っけて出来上がり。
ネーミングとケーキのデザインに惹かれました！
今日は、グランプリを受賞したのぞみちゃんも
取材に協力してくれました。
わたしなんか、緊張しっぱなしだったのですが、
のぞみちゃん、はっきりと質問に答えていて、
すごかったです。（おじさんは参りました。
）そして、おいしそうにケーキをぺロリッ！！
っと食べてくれました。
「こたつ de みかん」は、
１１月１日からレ・トゥーヌソルにて販売します！！
そして、静岡にお住まいの皆さん！
販売と同じ日、１１月１日 夕方６：１６から、
ＳＢＳテレビ夕刊で、今日の様子が放送されます！！
のぞみちゃんのかわいいコメント。
わたしの緊張して引きつった笑顔。（笑）
お楽しみに！！
2005年10月24日
かぜ？
こんばんは。山田辰巳です。
昨日、ブログをお休みしてしまいました。
風邪をこじらせたようです。
ほとんど休みなしで約２ヶ月。
ちょっとガタがきたようです。
さっき、医者へ行って注射を打ってきました。
今日は、これにて失礼します。
昨日、ブログをお休みしてしまいました。
風邪をこじらせたようです。
ほとんど休みなしで約２ヶ月。
ちょっとガタがきたようです。
さっき、医者へ行って注射を打ってきました。
今日は、これにて失礼します。
2005年10月22日
藤枝産業祭。
こんばんは。山田辰巳です。
さぁ、いよいよ藤枝産業祭初日。
朝から準備におわれましたが、
何とか１０：００の開場に間に合いました。
とにかくすごい人出でした。
たくさんの方々が来場してくれました。
お店の方はというと、こんな感じ。↓
コルネなんかは、早くに売切れてしまいました。
お越しくださったお客様、すいませんでした。
明日は、余分にご用意しておきますが、
おとり置きしますので、先にご注文いただき、
後は、ごゆっくりと産業祭を
楽しまれるといいと思います。
明日は、９：３０〜１５：００まで。
会場でお待ちしていま〜す！！
さぁ、いよいよ藤枝産業祭初日。
朝から準備におわれましたが、
何とか１０：００の開場に間に合いました。
とにかくすごい人出でした。
たくさんの方々が来場してくれました。
お店の方はというと、こんな感じ。↓
コルネなんかは、早くに売切れてしまいました。
お越しくださったお客様、すいませんでした。
明日は、余分にご用意しておきますが、
おとり置きしますので、先にご注文いただき、
後は、ごゆっくりと産業祭を
楽しまれるといいと思います。
明日は、９：３０〜１５：００まで。
会場でお待ちしていま〜す！！
2005年10月21日
藤枝産業祭準備。
こんばんは。山田辰巳です。
１０月２２日（土） ２３日（日）と
藤枝市にある
静岡県武道館にて、
藤枝産業祭が開催されます。
レ・トゥーヌソルも毎年参加させていただいていまして、
もちろん今年も参加します。
今日は、その準備にいってきました。
ショーケースでは、
コルネ、チー坊くん、いもいも、くりくり。
焼き菓子の詰め合わせは、
季節がら “ハロウィン”を取り揃えました。
明日、明後日と、
お時間があれば、ぜひお越し下さいね！！
１０月２２日（土） ２３日（日）と
藤枝市にある
静岡県武道館にて、
藤枝産業祭が開催されます。
レ・トゥーヌソルも毎年参加させていただいていまして、
もちろん今年も参加します。
今日は、その準備にいってきました。
ショーケースでは、
コルネ、チー坊くん、いもいも、くりくり。
焼き菓子の詰め合わせは、
季節がら “ハロウィン”を取り揃えました。
明日、明後日と、
お時間があれば、ぜひお越し下さいね！！
熱い、熱い、一日。
こんばんは。山田辰巳です。
“パケ”というケーキを御存知でしょうか？
スポンジ（パウンド）をクッキーで包んだケーキです。
今日は、特別注文の“パケ”を作りました。
バウムクーヘン生地を３枚、
木苺のジャムでサンドして、
正方形に切ります。
クッキーをさらに大きく正方形に
延ばして、焼きます。
クッキーが焼けたら
熱いうちに巻きます。
写真上の鉄板に伸ばしてあるのが
焼く前のクッキー。
手前が巻いた状態の物。
とにかくクッキーが熱いうちに巻かないと
パリパリになってしまい巻けません。
時間との勝負ですね。
手は、まっかっか。
夜は、静岡へ。
熱い方たちと熱い時間を過ごしました。
この熱い方たちについていくのがやっと、
って感じのわたしですが、
とても勉強になるので喰らい付いていました。（笑）
ふ〜。
いろんな意味で熱い一日でした。
“パケ”というケーキを御存知でしょうか？
スポンジ（パウンド）をクッキーで包んだケーキです。
今日は、特別注文の“パケ”を作りました。
バウムクーヘン生地を３枚、
木苺のジャムでサンドして、
正方形に切ります。
クッキーをさらに大きく正方形に
延ばして、焼きます。
クッキーが焼けたら
熱いうちに巻きます。
写真上の鉄板に伸ばしてあるのが
焼く前のクッキー。
手前が巻いた状態の物。
とにかくクッキーが熱いうちに巻かないと
パリパリになってしまい巻けません。
時間との勝負ですね。
手は、まっかっか。
夜は、静岡へ。
熱い方たちと熱い時間を過ごしました。
この熱い方たちについていくのがやっと、
って感じのわたしですが、
とても勉強になるので喰らい付いていました。（笑）
ふ〜。
いろんな意味で熱い一日でした。
2005年10月19日
保育参観。
こんばんは。山田辰巳です。
今日は、定休日。
娘の真子（年中）の保育参観に行ってきました。
保育園に着くとちびっ子が群がってきます。
「おじさん誰〜？」
「なにしてんの〜？」
質問攻めです。
中には、
「ケーキ屋さんのおじさん！」
「この前、ケーキおいしかったよ！」
とか、
うれしいことを言ってくれるちびっ子もいます。
さて、今日は、年少クラスからの要望で
年中クラスのおにいさん、おねえさんとおさんぽ。
こうやって見ると、田舎だな〜。
でも、子供にとっていい環境だな〜。
って思います。
さて、目的の公園に到着。
しかし、おじいちゃん、おばあちゃんが
ゲートボールをしていました。
さらに歩いて別の公園へ。
しかし今度は、遊具が点検のために使用禁止。
なので、どんぐりを拾ったり
“だるまさんがころんだ”をしたり・・。（なつかし〜！！）
３０分くらい遊んだでしょうか。
また、列を作って保育園に帰りました。
保育園に着くと給食の時間。
わたしは、引き上げてきました。
（午後にバースデーの注文があったので。）
かなり疲れました。
しかし、先生達って、毎日、毎日、
これの繰り返しなんですよね。
本当に大変な仕事だと思います。
いつもありがとうございます！！
これからもよろしくお願いします！！
今日は、定休日。
娘の真子（年中）の保育参観に行ってきました。
保育園に着くとちびっ子が群がってきます。
「おじさん誰〜？」
「なにしてんの〜？」
質問攻めです。
中には、
「ケーキ屋さんのおじさん！」
「この前、ケーキおいしかったよ！」
とか、
うれしいことを言ってくれるちびっ子もいます。
さて、今日は、年少クラスからの要望で
年中クラスのおにいさん、おねえさんとおさんぽ。
こうやって見ると、田舎だな〜。
でも、子供にとっていい環境だな〜。
って思います。
さて、目的の公園に到着。
しかし、おじいちゃん、おばあちゃんが
ゲートボールをしていました。
さらに歩いて別の公園へ。
しかし今度は、遊具が点検のために使用禁止。
なので、どんぐりを拾ったり
“だるまさんがころんだ”をしたり・・。（なつかし〜！！）
３０分くらい遊んだでしょうか。
また、列を作って保育園に帰りました。
保育園に着くと給食の時間。
わたしは、引き上げてきました。
（午後にバースデーの注文があったので。）
かなり疲れました。
しかし、先生達って、毎日、毎日、
これの繰り返しなんですよね。
本当に大変な仕事だと思います。
いつもありがとうございます！！
これからもよろしくお願いします！！
2005年10月18日
焼肉。
こんばんは。山田辰巳です。
先日行われた『ジャパンケーキショー東京』の
お疲れさん会に今日行ってきます。
結果は、出ませんでしたが、
みんながんばりました。
なので、焼肉を奢ってあげようと思います。
わたし自身、久しぶりなので
とても楽しみです。
と言うことで、今日はおしまい。
後片付けをして、閉店と同時に出発！！
行ってきま〜す！！
先日行われた『ジャパンケーキショー東京』の
お疲れさん会に今日行ってきます。
結果は、出ませんでしたが、
みんながんばりました。
なので、焼肉を奢ってあげようと思います。
わたし自身、久しぶりなので
とても楽しみです。
と言うことで、今日はおしまい。
後片付けをして、閉店と同時に出発！！
行ってきま〜す！！
2005年10月17日
アルバイト。
こんばんは。山田辰巳です。
わたしは、高校の時からアルバイトを沢山しました。
その頃から飲食関係の仕事に就きたかったので
レストラン、喫茶店、おすし屋さん（？）などなど。
確かに校則では、アルバイト禁止でしたよ。
でも、内緒でやってました。
（担任の先生には言ってました。）
今、思うと本当にいい社会勉強でした。
アルバイト情報誌を見て、まず電話。
とても緊張しますよね。
そして、面接。
もっと、もっと、緊張！！
仕事初日。
覚えてないくらいの緊張！！
いくつかのアルバイトをしましたので、
その度にこの緊張を味わったわけです。
かなり度胸がついたと思います。
余談ですが、わたしは、２４の時に
フランスで仕事をしていました。
（また別の機会にでもお話しますね。）
よく人から
「よく行ったね〜。」
と言われます。
しかしわたしにとって、
アルバイトの面接や、仕事の初日の緊張感と、
フランスに旅立つ時や、フランスでの仕事の初日の緊張感って、
一緒でした。
話は戻って、
仕事は、和から洋まで、いろいろやりました。
おすし屋さんでは、同い年の子が住み込みで
修行していました。
朝早くから夜遅くまで、
「修行ってこういうもんなんだ〜。」
って厳しさを見せてもらいました。
レストランでは、ラーメンのだし（なぜ？）を取ったり。
しかも鶏がらの処理から。（だからなぜ？）
フライ関係、炒め物関係、焼き物関係、
いろいろとやらせてもらいました。
喫茶店、当時流行っていた、プールバー、
ぬいぐるみをかぶったことも・・。
高校３年間でアルバイトをしなかった月は、
３６ヶ月のうち、本当に数ヶ月だったと思います。
しかし、このアルバイトの経験が、
その先のパティシエ人生に大きく影響したと言っても
過言では無いように思います。
それほどいい経験をさせてもらいました。
仕事の内容も、面接や仕事初日の緊張感も、
上司、先輩との人間関係も、
社会に出る前に経験できたことは、
本当に良かったと思います。
今でも、高校生のアルバイトって
やっぱり禁止なんでしょうか？
お金以外に、働く目標があるなら
わたしは、どんどんアルバイトをするべきだと思います。
（お金が目的ならぜったいに駄目！！）
当時、わたしのアルバイトを
黙認していてくれた担任の先生に
あらためて感謝します。
ありがとうございました。
わたしは、高校の時からアルバイトを沢山しました。
その頃から飲食関係の仕事に就きたかったので
レストラン、喫茶店、おすし屋さん（？）などなど。
確かに校則では、アルバイト禁止でしたよ。
でも、内緒でやってました。
（担任の先生には言ってました。）
今、思うと本当にいい社会勉強でした。
アルバイト情報誌を見て、まず電話。
とても緊張しますよね。
そして、面接。
もっと、もっと、緊張！！
仕事初日。
覚えてないくらいの緊張！！
いくつかのアルバイトをしましたので、
その度にこの緊張を味わったわけです。
かなり度胸がついたと思います。
余談ですが、わたしは、２４の時に
フランスで仕事をしていました。
（また別の機会にでもお話しますね。）
よく人から
「よく行ったね〜。」
と言われます。
しかしわたしにとって、
アルバイトの面接や、仕事の初日の緊張感と、
フランスに旅立つ時や、フランスでの仕事の初日の緊張感って、
一緒でした。
話は戻って、
仕事は、和から洋まで、いろいろやりました。
おすし屋さんでは、同い年の子が住み込みで
修行していました。
朝早くから夜遅くまで、
「修行ってこういうもんなんだ〜。」
って厳しさを見せてもらいました。
レストランでは、ラーメンのだし（なぜ？）を取ったり。
しかも鶏がらの処理から。（だからなぜ？）
フライ関係、炒め物関係、焼き物関係、
いろいろとやらせてもらいました。
喫茶店、当時流行っていた、プールバー、
ぬいぐるみをかぶったことも・・。
高校３年間でアルバイトをしなかった月は、
３６ヶ月のうち、本当に数ヶ月だったと思います。
しかし、このアルバイトの経験が、
その先のパティシエ人生に大きく影響したと言っても
過言では無いように思います。
それほどいい経験をさせてもらいました。
仕事の内容も、面接や仕事初日の緊張感も、
上司、先輩との人間関係も、
社会に出る前に経験できたことは、
本当に良かったと思います。
今でも、高校生のアルバイトって
やっぱり禁止なんでしょうか？
お金以外に、働く目標があるなら
わたしは、どんどんアルバイトをするべきだと思います。
（お金が目的ならぜったいに駄目！！）
当時、わたしのアルバイトを
黙認していてくれた担任の先生に
あらためて感謝します。
ありがとうございました。
2005年10月16日
静岡市。
こんばんは。山田辰巳です。
私の出身は、静岡市です。
安倍川の堤防沿い、田町で育ちました。
田町幼稚園。
↓
田町小学校。
↓
安倍川中学。 ・・他の地域の方に言うと
なぜかウケる。
↓
静岡商業。 ・・その昔、野球が強かった。（らしい・・。）
と、いわゆる“田町のエリートコース”を
歩みました。
静岡市の人しかわかりませよね。
田町小のとなりが、静岡商業。
静岡商業のとなりが、安倍川中。
小、中、高がならんでるんです。
なので地元では、“エリートコース”って言ってます。
（なにがエリートなのか？は、わかりませんが･･。）
高校卒業と同時に、静岡を離れ、
以来、静岡には、住んでいないんですが。
（今、田町に実家はありません。）
高校の時なんかは、自転車で町に出たりしていました。
今、車で静岡に出ると一方通行の多さに驚きます。
自転車でしか静岡を知らないんですよね。
なので、目的地はわかっても
車で行こうとすると、迷うんです。
静岡を離れて、１８年が経ちますが、
変わってない風景が沢山あります。
「この店、新しくなったけど、おっちゃん変わってないね〜。」とか、
「おばちゃんふけたね〜。」とか。
いまだにコロッケを揚げてるおばちゃん。
いまだに大判焼きを焼いてるおじちゃん。
なんかうれしくなります。
今、藤枝市で商売をしています。
大洲という地区で、大洲中学校の前です。
お店の前は、朝の通学で中学生や、小学生が
たくさん通ります。
１０年、２０年経って、この子達が、大人になって、
たまに藤枝市に帰省したとき、
「このケーキ屋かわってないね〜。」
「ケーキ屋のおっちゃん、老けたね〜。」
「そうそう、このコルネ！相変わらずおいし〜！！」
懐かしく思い出してもらいたいな〜。
そんなお店になりたいな〜。
ってなことを考えたりします。
いつまでも、いつまでも、
この地でケーキ屋を続けていきたいですね。
私の出身は、静岡市です。
安倍川の堤防沿い、田町で育ちました。
田町幼稚園。
↓
田町小学校。
↓
安倍川中学。 ・・他の地域の方に言うと
なぜかウケる。
↓
静岡商業。 ・・その昔、野球が強かった。（らしい・・。）
と、いわゆる“田町のエリートコース”を
歩みました。
静岡市の人しかわかりませよね。
田町小のとなりが、静岡商業。
静岡商業のとなりが、安倍川中。
小、中、高がならんでるんです。
なので地元では、“エリートコース”って言ってます。
（なにがエリートなのか？は、わかりませんが･･。）
高校卒業と同時に、静岡を離れ、
以来、静岡には、住んでいないんですが。
（今、田町に実家はありません。）
高校の時なんかは、自転車で町に出たりしていました。
今、車で静岡に出ると一方通行の多さに驚きます。
自転車でしか静岡を知らないんですよね。
なので、目的地はわかっても
車で行こうとすると、迷うんです。
静岡を離れて、１８年が経ちますが、
変わってない風景が沢山あります。
「この店、新しくなったけど、おっちゃん変わってないね〜。」とか、
「おばちゃんふけたね〜。」とか。
いまだにコロッケを揚げてるおばちゃん。
いまだに大判焼きを焼いてるおじちゃん。
なんかうれしくなります。
今、藤枝市で商売をしています。
大洲という地区で、大洲中学校の前です。
お店の前は、朝の通学で中学生や、小学生が
たくさん通ります。
１０年、２０年経って、この子達が、大人になって、
たまに藤枝市に帰省したとき、
「このケーキ屋かわってないね〜。」
「ケーキ屋のおっちゃん、老けたね〜。」
「そうそう、このコルネ！相変わらずおいし〜！！」
懐かしく思い出してもらいたいな〜。
そんなお店になりたいな〜。
ってなことを考えたりします。
いつまでも、いつまでも、
この地でケーキ屋を続けていきたいですね。
2005年10月15日
『志太･榛原 ハロウィンスウィーツ祭り』
こんばんは。山田辰巳です。
いよいよ始まりました。
『志太･榛原 ハロウィンスウィーツ祭り』
「かぼパイ」 ２６２円
りんご入りとあんこ入り。
これがレ・トゥーヌソルの
エントリースウィーツ。
朝一番で、買いに見えたお客様がいたり、
イベントを知らずにお買い上げいただき、
説明をすると喜んでいただいたり。
まずまずの滑り出しだったと思います。
レ・トゥーヌソルのエントリースウィーツ、
「かぼパイ」は、
このイベントだけしか販売しないので、
１０／３１に終了します。
お急ぎ下さい。
以前お知らせした講演会、
『文字とココロの微妙な関係
〜字がかわるとココロも変わる？〜』
今日が締め切りですよ！
行こうかどうか、悩んでいるあなた！
ぜひ一緒に勉強しましょう！！
急げばまだ間に合いますよ！！ （きっと。）
いよいよ始まりました。
『志太･榛原 ハロウィンスウィーツ祭り』
「かぼパイ」 ２６２円
りんご入りとあんこ入り。
これがレ・トゥーヌソルの
エントリースウィーツ。
朝一番で、買いに見えたお客様がいたり、
イベントを知らずにお買い上げいただき、
説明をすると喜んでいただいたり。
まずまずの滑り出しだったと思います。
レ・トゥーヌソルのエントリースウィーツ、
「かぼパイ」は、
このイベントだけしか販売しないので、
１０／３１に終了します。
お急ぎ下さい。
以前お知らせした講演会、
『文字とココロの微妙な関係
〜字がかわるとココロも変わる？〜』
今日が締め切りですよ！
行こうかどうか、悩んでいるあなた！
ぜひ一緒に勉強しましょう！！
急げばまだ間に合いますよ！！ （きっと。）
2005年10月14日
Life is color
こんばんは。山田辰巳です。
今朝、小学校の旗振りに行ってきました。
正門前の信号のある交差点。
三叉路になっているのですが、
車がすごいスピードで走り抜けていきます。
その交差点で、７:３０から旗振りをしました。
子供たちは、続々登校してきます。
「おはよう！」と挨拶を投げかけますが、
帰ってくる挨拶は、半分以下かな〜？
ちょっとさびしい気がします。
大きな声で挨拶してくれる子もいますよ！
しかも笑顔で。
気持ちいいのにな〜。って思うんですが。
反対に挨拶せずに通り過ぎるほうが
つらいんじゃないのかな〜？
子供たちよ！！
挨拶しようぜっ！！
夕方、「Life is color」の
かなざわさんが来店されました。
かなざわさんとは、セミナーで知り合って、
今度、お茶のペーストを販売するということで、
サンプルを頂きました。
その他にも、いろいろなサンプルをいただいたんですが、
なんかワクワクしてきました。
だっておもしろそうな素材ばっかりでしたから。
話を聞きながら、
“これは、〜〜に混ぜてみようかな〜。”とか、
“これで、〜〜をつくってみようかな〜。”とか。
いろいろと発想がわいてきました。
時間を作って試作してみよっと！！
明日から『志太・榛原 ハロウィン・スウィーツ祭り』
あなたのお越しをお待ちしています！！
今朝、小学校の旗振りに行ってきました。
正門前の信号のある交差点。
三叉路になっているのですが、
車がすごいスピードで走り抜けていきます。
その交差点で、７:３０から旗振りをしました。
子供たちは、続々登校してきます。
「おはよう！」と挨拶を投げかけますが、
帰ってくる挨拶は、半分以下かな〜？
ちょっとさびしい気がします。
大きな声で挨拶してくれる子もいますよ！
しかも笑顔で。
気持ちいいのにな〜。って思うんですが。
反対に挨拶せずに通り過ぎるほうが
つらいんじゃないのかな〜？
子供たちよ！！
挨拶しようぜっ！！
夕方、「Life is color」の
かなざわさんが来店されました。
かなざわさんとは、セミナーで知り合って、
今度、お茶のペーストを販売するということで、
サンプルを頂きました。
その他にも、いろいろなサンプルをいただいたんですが、
なんかワクワクしてきました。
だっておもしろそうな素材ばっかりでしたから。
話を聞きながら、
“これは、〜〜に混ぜてみようかな〜。”とか、
“これで、〜〜をつくってみようかな〜。”とか。
いろいろと発想がわいてきました。
時間を作って試作してみよっと！！
明日から『志太・榛原 ハロウィン・スウィーツ祭り』
あなたのお越しをお待ちしています！！
2005年10月13日
秋。
こんばんは。山田辰巳です。
いつもお世話になっている
陶器屋さんの遠山さんから秋が届きました。
「ディスプレイに使えるように。」と
枝つきの柿を送ってくれました。
遠山さんは、岐阜の方です。
そうです、富有柿です。
遠山さんの実家は、柿園をしているということで
注文した陶器と一緒に送ってくれました。
早速、ディスプレイに使わせてもらいました！
遠山さん、ありがとうございました！！
いつもお世話になっている
陶器屋さんの遠山さんから秋が届きました。
「ディスプレイに使えるように。」と
枝つきの柿を送ってくれました。
遠山さんは、岐阜の方です。
そうです、富有柿です。
遠山さんの実家は、柿園をしているということで
注文した陶器と一緒に送ってくれました。
早速、ディスプレイに使わせてもらいました！
遠山さん、ありがとうございました！！
2005年10月12日
名古屋へ。
こんばんは。山田辰巳です。
今日は、名古屋へ、ラッピング講習会へいってきました。
（わたしは、ただの運転手ですが･･。）
場所は、カーゴさん。
朝７:００に家を出たのですが、
インターまで大渋滞！
まぁ、分かってはいたんですが。
１０:００スタートの講習会でしたが、
着いたのが、１０:００ちょうど。
かなりあせりました。
さて、運転手のわたしは、講習会の間、
ちょっとショールームを見学。
ハロウィン。クリスマス。
そして、ヴァレンタインまで！！
そうなんです。
すでにヴァレンタインのパッケージが出来てるんです。
そして、すでに発注が始まってるんですよ！！
さてさて、
実は、今回の名古屋、
わたしは、運転手ともうひとつ
大役を仰せつかっていまして、
「子守り。」
ナンですね。
娘の真子。保育園の年中さんですが、
出発が早くて保育園に預けられないんですね。
そして、２ヶ月の裕真。
彼は、当然お母さん無しには生きていけません。
そんなわけで、
講習会の間、２時間３０分、
わたしが、預かるというわけです。
散歩がてら、ふらふらとしていたら、
近くに公園がありまして、
そこで遊んでました。
といっても当然、真子だけ。
真子は、おとうさんと遊びに行くのなんて、
久しぶりだったので、
とても喜んで遊んでました。
裕真は、いつもは母乳なんですが、
わたしは、残念ながら母乳が出ないんですね。
（↑ 当たり前だろ！！ ）
なのでぐずった時、用のミルクを持って出かけたんですが、
公園について、すぐぐずったので
ミルクをつくって、飲ませたら、
そのまま寝てくれて、
後は、時間になって、カーゴさんに着くまで
寝ててくれました。
なんて親孝行な息子なんでしょう！！
カーゴさんに着いたら間もなく講習会も終了。
店長（あっ、嫁です。）の作品を紹介しましょう。
テーマは、『お正月』と『ヴァレンタイン』
ステキな作品でしょ！！
でも、ラッピングって、
難しいですよね。
いや、作るのじゃなくって、
付加価値としてどうなのか？
過剰ラッピング。or 簡易ラッピング。
お客様によって、見方が違いますし、
同じお客様でも、ニーズによって違いますよね。
今日のラッピング、
まるっとお店で出来はしませんが、
スタッフ達にとっては、いい勉強だったでしょう。
お客様の御要望があった時には、
引き出しの中身のひとつとして、
役立ててくれたらと思います。
それでは、これで名古屋の報告を終わります。
今日は、名古屋へ、ラッピング講習会へいってきました。
（わたしは、ただの運転手ですが･･。）
場所は、カーゴさん。
朝７:００に家を出たのですが、
インターまで大渋滞！
まぁ、分かってはいたんですが。
１０:００スタートの講習会でしたが、
着いたのが、１０:００ちょうど。
かなりあせりました。
さて、運転手のわたしは、講習会の間、
ちょっとショールームを見学。
ハロウィン。クリスマス。
そして、ヴァレンタインまで！！
そうなんです。
すでにヴァレンタインのパッケージが出来てるんです。
そして、すでに発注が始まってるんですよ！！
さてさて、
実は、今回の名古屋、
わたしは、運転手ともうひとつ
大役を仰せつかっていまして、
「子守り。」
ナンですね。
娘の真子。保育園の年中さんですが、
出発が早くて保育園に預けられないんですね。
そして、２ヶ月の裕真。
彼は、当然お母さん無しには生きていけません。
そんなわけで、
講習会の間、２時間３０分、
わたしが、預かるというわけです。
散歩がてら、ふらふらとしていたら、
近くに公園がありまして、
そこで遊んでました。
といっても当然、真子だけ。
真子は、おとうさんと遊びに行くのなんて、
久しぶりだったので、
とても喜んで遊んでました。
裕真は、いつもは母乳なんですが、
わたしは、残念ながら母乳が出ないんですね。
（↑ 当たり前だろ！！
）なのでぐずった時、用のミルクを持って出かけたんですが、
公園について、すぐぐずったので
ミルクをつくって、飲ませたら、
そのまま寝てくれて、
後は、時間になって、カーゴさんに着くまで
寝ててくれました。
なんて親孝行な息子なんでしょう！！
カーゴさんに着いたら間もなく講習会も終了。
店長（あっ、嫁です。）の作品を紹介しましょう。
テーマは、『お正月』と『ヴァレンタイン』
ステキな作品でしょ！！
でも、ラッピングって、
難しいですよね。
いや、作るのじゃなくって、
付加価値としてどうなのか？
過剰ラッピング。or 簡易ラッピング。
お客様によって、見方が違いますし、
同じお客様でも、ニーズによって違いますよね。
今日のラッピング、
まるっとお店で出来はしませんが、
スタッフ達にとっては、いい勉強だったでしょう。
お客様の御要望があった時には、
引き出しの中身のひとつとして、
役立ててくれたらと思います。
それでは、これで名古屋の報告を終わります。
2005年10月11日
ハロウィンスウィーツ。
こんばんは。山田辰巳です。
『志太･榛原ハロウィンスウィーツ祭り』
エントリースウィーツが出来ました。
レ・トゥーヌソルは、
『かぼパイ』 ２６２円
パンプキンパイです。
中には、かぼちゃのクリームに
りんごのコンポートを入れたもの。
あんこを入れたもの。
の２種類用意します。
パンプキンパイにりんごって、
意外に合うんですよね。
おいしいです！！
パンプキンパイにあんこを入れると、
もう“和”のティストたっぷりで、
こちらもおいしかったですよ！！
１０／１５から３１までの
期間限定で販売します。
お楽しみに！！
明日は、名古屋にラッピング講習に行ってきます。
って言ってもわたしはただの運転手。
販売のスタッフが受講します。
また明日、報告できると思います。
では、行ってきます！！
『志太･榛原ハロウィンスウィーツ祭り』
エントリースウィーツが出来ました。
レ・トゥーヌソルは、
『かぼパイ』 ２６２円
パンプキンパイです。
中には、かぼちゃのクリームに
りんごのコンポートを入れたもの。
あんこを入れたもの。
の２種類用意します。
パンプキンパイにりんごって、
意外に合うんですよね。
おいしいです！！
パンプキンパイにあんこを入れると、
もう“和”のティストたっぷりで、
こちらもおいしかったですよ！！
１０／１５から３１までの
期間限定で販売します。
お楽しみに！！
明日は、名古屋にラッピング講習に行ってきます。
って言ってもわたしはただの運転手。
販売のスタッフが受講します。
また明日、報告できると思います。
では、行ってきます！！
2005年10月10日
『ドリームスウィーツ大作戦☆☆』
こんばんは。山田辰巳です。
３連休、いかがでしたか？
藤枝は、あいにくの雨模様でした。
報告するのをわすれてました。
『ドリームスウィーツ大作戦☆☆』
（↑ ☆２個打つのめんどう！）
島田市の小学３年生、のぞみちゃんに決まりました。
パチパチ〜！！
名前は、「こたつdeみかん」。
オレンジのムースを四角く切って、
上からこたつ布団のように
クレープをかけて、
天板の代わりにチョコレートの板を乗せます。
今日、試作第一弾をのぞみちゃんに
渡しました。
試食してもらって、意見を伺いたいと思います。
（スイマセン！写真撮るのをわすれました。
）
完成したらまた報告しますね。
１１月１日から販売しますので
楽しみに待っててくださいね〜！！
３連休、いかがでしたか？
藤枝は、あいにくの雨模様でした。
報告するのをわすれてました。
『ドリームスウィーツ大作戦☆☆』
（↑ ☆２個打つのめんどう！）
島田市の小学３年生、のぞみちゃんに決まりました。
パチパチ〜！！
名前は、「こたつdeみかん」。
オレンジのムースを四角く切って、
上からこたつ布団のように
クレープをかけて、
天板の代わりにチョコレートの板を乗せます。
今日、試作第一弾をのぞみちゃんに
渡しました。
試食してもらって、意見を伺いたいと思います。
（スイマセン！写真撮るのをわすれました。
）完成したらまた報告しますね。
１１月１日から販売しますので
楽しみに待っててくださいね〜！！
志太･榛原 ハロウィン･スウィーツ祭り。
こんばんは。山田辰巳です。
日付が変わってしまいました。
さっきまで『志太･榛原ハロウィンスウィーツ祭り』の
打ち合わせに行ってました。
１０月１５日（土）スタートなので、
集まっての話し合いもこれで最後。
最終調整をしました。
まっ、ハロウィンに関しては、
それほどたいした話は無く、
雑談。
がメインでした。（笑）
本当に勉強になるんですよ。
わたしの知らないことを
みんな知っていて、いろいろ教えてもらいました。
ハロウィンスウィーツ祭り、期待してくださいね。
ちなみにプレゼントは、参加店８店舗の
焼き菓子１０個詰め合わせ！！
↓ こんな感じ。
（実際の中身とは異なります。
あくまでイメージ。）
なんかよくないですか！？
わたしならほしいな〜！！
さぁ！
秋の食べ歩きの準備をしていてくださいね！！
日付が変わってしまいました。
さっきまで『志太･榛原ハロウィンスウィーツ祭り』の
打ち合わせに行ってました。
１０月１５日（土）スタートなので、
集まっての話し合いもこれで最後。
最終調整をしました。
まっ、ハロウィンに関しては、
それほどたいした話は無く、
雑談。
がメインでした。（笑）
本当に勉強になるんですよ。
わたしの知らないことを
みんな知っていて、いろいろ教えてもらいました。
ハロウィンスウィーツ祭り、期待してくださいね。
ちなみにプレゼントは、参加店８店舗の
焼き菓子１０個詰め合わせ！！
↓ こんな感じ。
（実際の中身とは異なります。
あくまでイメージ。）
なんかよくないですか！？
わたしならほしいな〜！！
さぁ！
秋の食べ歩きの準備をしていてくださいね！！
2005年10月08日
ウェディングケーキ。
こんばんは。山田辰巳です。
作りましたよ！ウェディングケーキ！！
ブック型のショートケーキをまず作りました。
っていっても作ったのは、みさちゃん！
真剣です。
彼女いわくとても緊張したと。
当然です。
大きいケーキを作る緊張感と、
一生に一度のウェディングケーキを作る緊張感。
ダブルの緊張感ですから。
でも良い経験になったことでしょう。
土台が出来たら飾りつけ。
昨日作った楽譜を乗せて、
周りは、ベリー系のフルーツで飾りました。
ん〜、ステキなウェディングケーキじゃないですかっ！！
新郎、新婦、きっと喜んでもらえるでしょう！
作りましたよ！ウェディングケーキ！！
ブック型のショートケーキをまず作りました。
っていっても作ったのは、みさちゃん！
真剣です。
彼女いわくとても緊張したと。
当然です。
大きいケーキを作る緊張感と、
一生に一度のウェディングケーキを作る緊張感。
ダブルの緊張感ですから。
でも良い経験になったことでしょう。
土台が出来たら飾りつけ。
昨日作った楽譜を乗せて、
周りは、ベリー系のフルーツで飾りました。
ん〜、ステキなウェディングケーキじゃないですかっ！！
新郎、新婦、きっと喜んでもらえるでしょう！
2005年10月07日
ウェディングケーキ準備。
こんばんは。山田辰巳です。
明日、ウェディングケーキの注文が入っているので、
今日は、その準備をしていました。
ブック型のケーキに
楽譜を書いて欲しいとの要望で、
今日は、楽譜を作りました。
まず、マジパンというアーモンドのペーストを
薄く延ばしまして、ふちをちょっとかっこよく。
大きさは、大体Ｂ５サイズくらい。
あとは、五線譜を書いてから、
音符を入れていきます。
今回は、新郎の要望で
ショパンの「Grande Valse Brillante 〜華麗なる大円舞曲」
少しづつ出来上がってきましたが、
両開きなので、これでもまだ半分もいってません。
はいっ、一枚分出来ました。 （ふぅ〜。）
ここまでで約一時間。そして、
はいっ！ 出来ました！！
全部で約二時間。
がんばりました！！ おれ！！ （←こらっ！！）
一生に一度の結婚式。
新郎、新婦のこだわりを形にしてあげることが出来るのも
パティシエという仕事をしているから。
本当にパティシエって、いいですね〜。
（自分に酔ってます。）
明日は、ケーキを作って、仕上げをします。
明日、完成品を紹介しますね。
明日、ウェディングケーキの注文が入っているので、
今日は、その準備をしていました。
ブック型のケーキに
楽譜を書いて欲しいとの要望で、
今日は、楽譜を作りました。
まず、マジパンというアーモンドのペーストを
薄く延ばしまして、ふちをちょっとかっこよく。
大きさは、大体Ｂ５サイズくらい。
あとは、五線譜を書いてから、
音符を入れていきます。
今回は、新郎の要望で
ショパンの「Grande Valse Brillante 〜華麗なる大円舞曲」
少しづつ出来上がってきましたが、
両開きなので、これでもまだ半分もいってません。
はいっ、一枚分出来ました。 （ふぅ〜。）
ここまでで約一時間。そして、
はいっ！ 出来ました！！
全部で約二時間。
がんばりました！！ おれ！！ （←こらっ！！）
一生に一度の結婚式。
新郎、新婦のこだわりを形にしてあげることが出来るのも
パティシエという仕事をしているから。
本当にパティシエって、いいですね〜。
（自分に酔ってます。）
明日は、ケーキを作って、仕上げをします。
明日、完成品を紹介しますね。
2005年10月06日
パティシエのお仕事。
こんばんは。山田辰巳です。
今日は、ちょっとパティシエになりたいな〜。
って思っている若い子達に。
一般的なケーキ屋さんのお仕事について。
まず、仕事の始まりは、
朝７:００とか、７:３０。
８:００というお店もあれば、
６:００なんてお店もあります。
早く感じますか？
「意外に早いじゃん！」あるいは、
「意外に遅いじゃん！」感じ方は、人それぞれでしょう。
ケーキ屋さんの多くは、個人事業です。
社会保険が完備されているお店は、
多くは有りません。
（レ・トゥーヌソルは有りません。）
終わりは、その日の仕事が終わったら。
っていうのは、ケーキ屋さんの多くは、
“時間がきたら終わり。”って訳にはいかないんです。
例えば、「失敗した。」「段取りが悪かった。」
「お客様がいっぱい来てくれて、たくさん作った。」など、
同じ仕事をしていても日によって
終わる時間は違います。
お休みは、大体週に一日。定休日に。
お店によって違いますが、プラス交代で１〜２日。（月に。）
一年を通して、暑い時期は比較的暇で、
寒い時期は、忙しいです。
忙しい時期の、仕事の量は、暑い時期の倍くらいかな？
反対に暇な時期は、コンテストの作品を作ったり、
新商品の試作をたくさんしたり、
技術向上のために練習をしたりします。
（今多くのケーキ屋さんは、この労働条件の
改善に向けてがんばっています。
もちろんレ・トゥーヌソルも。）
わたしが思うに、ケーキ屋さんの仕事って、
とっても大変です。
（上の記事を読んでどう思った？）
でも、ケーキって、
人を幸せに出来ます。
人を笑顔に出来ます。
自分が作ったケーキ、
自分が考えたケーキで
みんなに喜んでもらえます。
みんなを笑顔に出来ます。
これが、パティシエの仕事です。
大変だよ！ 厳しいよ！！
でも、誇りを持って出来る仕事です！！
これからパティシエになろうという若い子達の、
ちょっとしたきっかけになればと思います。
わたしは、パティシエになって良かったと思っています。
今日は、ちょっと硬かったかな〜？
今日は、ちょっとパティシエになりたいな〜。
って思っている若い子達に。
一般的なケーキ屋さんのお仕事について。
まず、仕事の始まりは、
朝７:００とか、７:３０。
８:００というお店もあれば、
６:００なんてお店もあります。
早く感じますか？
「意外に早いじゃん！」あるいは、
「意外に遅いじゃん！」感じ方は、人それぞれでしょう。
ケーキ屋さんの多くは、個人事業です。
社会保険が完備されているお店は、
多くは有りません。
（レ・トゥーヌソルは有りません。）
終わりは、その日の仕事が終わったら。
っていうのは、ケーキ屋さんの多くは、
“時間がきたら終わり。”って訳にはいかないんです。
例えば、「失敗した。」「段取りが悪かった。」
「お客様がいっぱい来てくれて、たくさん作った。」など、
同じ仕事をしていても日によって
終わる時間は違います。
お休みは、大体週に一日。定休日に。
お店によって違いますが、プラス交代で１〜２日。（月に。）
一年を通して、暑い時期は比較的暇で、
寒い時期は、忙しいです。
忙しい時期の、仕事の量は、暑い時期の倍くらいかな？
反対に暇な時期は、コンテストの作品を作ったり、
新商品の試作をたくさんしたり、
技術向上のために練習をしたりします。
（今多くのケーキ屋さんは、この労働条件の
改善に向けてがんばっています。
もちろんレ・トゥーヌソルも。）
わたしが思うに、ケーキ屋さんの仕事って、
とっても大変です。
（上の記事を読んでどう思った？）
でも、ケーキって、
人を幸せに出来ます。
人を笑顔に出来ます。
自分が作ったケーキ、
自分が考えたケーキで
みんなに喜んでもらえます。
みんなを笑顔に出来ます。
これが、パティシエの仕事です。
大変だよ！ 厳しいよ！！
でも、誇りを持って出来る仕事です！！
これからパティシエになろうという若い子達の、
ちょっとしたきっかけになればと思います。
わたしは、パティシエになって良かったと思っています。
今日は、ちょっと硬かったかな〜？
2005年10月05日
ジャパンケーキショー東京2005
こんばんは。
山田辰巳です。
スタッフ達と行ってきました。
わたしが運転手で・・・。
朝８:００出発。
いつも通り東京インターから渋滞。
しかも今日の渋滞は、半端じゃなく、
浜松町に着いたのは、１２:００でした。
さぁ、受け付けをして会場へ。
すごい人！！
ゆっくり所ではありません。
こんな感じ。
すごいでしょっ！！
サラッと一通り見たらもうお腹いっぱい！（笑）
連日の疲れもあり休憩していました。
会場では、スタッフとは、別れて
今、都内に勤めている後輩の福井君と一緒に
見学していました。
数ある作品の中で、
グランプリだけ写真に撮りましたので、
ご紹介しますね。
ちょっとわかりづらいですが、
あめ細工なんて、もうピッカピカ！！
感動しました。
そして、製作者の苦労が伺えます。
毎日毎日、手にやけどの水ぶくれをたくさん作りながら、
がんばったんでしょう。
報われて良かったね！！ なんてね。
えっ！？もちろんあめ細工も、出来ますよ。
（出来るのと、きれいかどうか、は別として・・・。）
お見苦しいところをお見せしました。
３:００にスタッフと待ち合わせをして、東京を出発。
帰りは、順調に流れて、６:３０に解散しました。
お疲れ様でした。 俺！！
だって、みんな後ろで寝てんだもん！！
まるでパパの様？
スタッフのみんなも一応、
お疲れ様。
山田辰巳です。
スタッフ達と行ってきました。
わたしが運転手で・・・。
朝８:００出発。
いつも通り東京インターから渋滞。
しかも今日の渋滞は、半端じゃなく、
浜松町に着いたのは、１２:００でした。
さぁ、受け付けをして会場へ。
すごい人！！
ゆっくり所ではありません。
こんな感じ。
すごいでしょっ！！
サラッと一通り見たらもうお腹いっぱい！（笑）
連日の疲れもあり休憩していました。
会場では、スタッフとは、別れて
今、都内に勤めている後輩の福井君と一緒に
見学していました。
数ある作品の中で、
グランプリだけ写真に撮りましたので、
ご紹介しますね。
ちょっとわかりづらいですが、
あめ細工なんて、もうピッカピカ！！
感動しました。
そして、製作者の苦労が伺えます。
毎日毎日、手にやけどの水ぶくれをたくさん作りながら、
がんばったんでしょう。
報われて良かったね！！ なんてね。
えっ！？もちろんあめ細工も、出来ますよ。
（出来るのと、きれいかどうか、は別として・・・。）
お見苦しいところをお見せしました。
３:００にスタッフと待ち合わせをして、東京を出発。
帰りは、順調に流れて、６:３０に解散しました。
お疲れ様でした。 俺！！
だって、みんな後ろで寝てんだもん！！
まるでパパの様？
スタッフのみんなも一応、
お疲れ様。
2005年10月04日
サンクスギフト2。
こんばんは。
山田辰巳です。
今日は、前回のサンクスギフトの続きを。
成形まで終わったクッキーをカットして
オーブンで焼きました。
今日も真剣です！
このようにオーブンで焼きました。
その後、粉糖をまぶして出来上がりです。
時間が遅くなったのもあり、
袋入れとリボンは、おうちでするとのことで
お持ち帰りされました。
まだまだ、作業は続くと思いますが、
楽しく作ってください。
明日は、ジャパンケーキショー東京に
スタッフ達といってきます。
明日お目にかかりましょう！
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
お知らせで〜す！！
静岡初の講演会。
『文字とココロの微妙な関係
〜字がかわるとココロも変わる？〜』
詳細は、こちらから。
↑ちょっと、おもしろそうな講演会じゃないですか？
わたしもお世話になっている
考動研究会さん主催の講演会です。
実は、レ・トゥーヌソルのケーキが食べられる
すてきな？講演会です。
（↑実は、ここがポイントです！！）
わたしも当日は、参加します。
一緒に勉強しませんか？
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
山田辰巳です。
今日は、前回のサンクスギフトの続きを。
成形まで終わったクッキーをカットして
オーブンで焼きました。
今日も真剣です！
このようにオーブンで焼きました。
その後、粉糖をまぶして出来上がりです。
時間が遅くなったのもあり、
袋入れとリボンは、おうちでするとのことで
お持ち帰りされました。
まだまだ、作業は続くと思いますが、
楽しく作ってください。
明日は、ジャパンケーキショー東京に
スタッフ達といってきます。
明日お目にかかりましょう！
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
お知らせで〜す！！
静岡初の講演会。
『文字とココロの微妙な関係
〜字がかわるとココロも変わる？〜』
詳細は、こちらから。
↑ちょっと、おもしろそうな講演会じゃないですか？
わたしもお世話になっている
考動研究会さん主催の講演会です。
実は、レ・トゥーヌソルのケーキが食べられる
すてきな？講演会です。
（↑実は、ここがポイントです！！）
わたしも当日は、参加します。
一緒に勉強しませんか？
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
2005年10月03日
ジャパンケーキショー東京 搬入
へ、行ってきました。
こんばんは、山田辰巳です。
朝、８:００に出発して、１１:００過ぎに到着。
ジュニア部門、かなこちゃんとみさちゃんの
作品を受け付けヘ。
↑みさちゃんの作品。 ↑かなこちゃんの作品。
そして、ディスプレイ部門、
ゆうこちゃんの作品の受付へ。
↑ゆうこちゃんの作品。
とにかくすごい人でした。
業界での有名人もたくさんいました。
すべての作品を搬入し終えて、
帰ってきましたが、藤枝に着いたのが、
４:００過ぎ。
東京って、すべてが異常ですね。
人の多さ。車の多さ。
（田舎バンザイ！！）
東名から、首都高にはいって、いつもの渋滞。
まず、首都高に入ると緊張します。
ジャンクションがわからないからです。
高速を降りて、会場まで４〜５Ｋｍでしょうか？
もっと緊張します。
車線が多すぎ！
まっ、田舎者ってことですが。
とにかく東京へ、車で走ると
いつも緊張します。
でも、作品は無事に壊れずに搬入できましたし、
みさちゃん、かなこちゃんなんか、
昨夜、ミーティングの後
３:００だか、４:００までやっていたそうです。
（わたしは、帰りましたが･･。）
少しでも何かを得ることが出来れば。と思います。
３人ともお疲れ様！！
最後になかなか見れない
搬入時の様子をアップしておきます。
おやすみなさい。
（背中、腰、肩、パンパン！！ 年だな。）
こんばんは、山田辰巳です。
朝、８:００に出発して、１１:００過ぎに到着。
ジュニア部門、かなこちゃんとみさちゃんの
作品を受け付けヘ。
↑みさちゃんの作品。 ↑かなこちゃんの作品。
そして、ディスプレイ部門、
ゆうこちゃんの作品の受付へ。
↑ゆうこちゃんの作品。
とにかくすごい人でした。
業界での有名人もたくさんいました。
すべての作品を搬入し終えて、
帰ってきましたが、藤枝に着いたのが、
４:００過ぎ。
東京って、すべてが異常ですね。
人の多さ。車の多さ。
（田舎バンザイ！！）
東名から、首都高にはいって、いつもの渋滞。
まず、首都高に入ると緊張します。
ジャンクションがわからないからです。
高速を降りて、会場まで４〜５Ｋｍでしょうか？
もっと緊張します。
車線が多すぎ！
まっ、田舎者ってことですが。
とにかく東京へ、車で走ると
いつも緊張します。
でも、作品は無事に壊れずに搬入できましたし、
みさちゃん、かなこちゃんなんか、
昨夜、ミーティングの後
３:００だか、４:００までやっていたそうです。
（わたしは、帰りましたが･･。）
少しでも何かを得ることが出来れば。と思います。
３人ともお疲れ様！！
最後になかなか見れない
搬入時の様子をアップしておきます。
おやすみなさい。
（背中、腰、肩、パンパン！！ 年だな。）
2005年10月02日
スタッフミーティング。
こんばんは。
山田辰巳です。
今日は、月に一度のスタッフミーティングの日。
８:３０から初めて、たった今終わりました。
いつものように報告、反省が終わり、
『ドリーム･スウィーツ大作戦☆☆』の審査。
３２名様の参加がありました。
ありがとうございました。
さて、作品ですが、
本当にすばらしい作品ばっかでした。
審査も難航しました。
「これも良い！」「あれも食べてみたい！」
そんな感じでした。
何とか１品に決めました。 ふ〜！！
楽しい？ケーキが出来ますよ！！ きっと！
そして、ケーキのネーミングや
ケーキの構成といった点において、
たくさんの刺激を受けました。
パティシエ達にしてみたら、
本当に楽しく、勉強になったと思います。
さて、今日は初めて、ブレイントレーニングを
ミーティングに取り入れてみました。
何をするかというと、
お題に対して、意見を言い合って、
発想力を鍛えるというもの。
二手に分かれて、行いましたが、
どんどん出てくる子、なかなか出てこない子。
さまざまでしたが、あくまでもトレーニングなので、
これからの生活の中でも常に意識してもらいたいと思いました。
明日は、コンテスト作品を東京まで運ばなければなりません。
今日は、もう帰ります。
おやすみなさい。
山田辰巳です。
今日は、月に一度のスタッフミーティングの日。
８:３０から初めて、たった今終わりました。
いつものように報告、反省が終わり、
『ドリーム･スウィーツ大作戦☆☆』の審査。
３２名様の参加がありました。
ありがとうございました。
さて、作品ですが、
本当にすばらしい作品ばっかでした。
審査も難航しました。
「これも良い！」「あれも食べてみたい！」
そんな感じでした。
何とか１品に決めました。 ふ〜！！
楽しい？ケーキが出来ますよ！！ きっと！
そして、ケーキのネーミングや
ケーキの構成といった点において、
たくさんの刺激を受けました。
パティシエ達にしてみたら、
本当に楽しく、勉強になったと思います。
さて、今日は初めて、ブレイントレーニングを
ミーティングに取り入れてみました。
何をするかというと、
お題に対して、意見を言い合って、
発想力を鍛えるというもの。
二手に分かれて、行いましたが、
どんどん出てくる子、なかなか出てこない子。
さまざまでしたが、あくまでもトレーニングなので、
これからの生活の中でも常に意識してもらいたいと思いました。
明日は、コンテスト作品を東京まで運ばなければなりません。
今日は、もう帰ります。
おやすみなさい。
2005年10月01日
運動会日和。
こんばんは。
山田辰巳です。
今日は、良いお天気でした。（藤枝です。）
娘の真子は、今日運動会でした。
運動会日和に恵まれて、
一生懸命走ったんだと思います。
（おとうさんは、お仕事のため、ちょっと通りかかった程度。）
今、１０:００を少し回りました。
みさちゃん、かなこちゃんは、
コンテストの作品を作るのに残っています。
いや、違いました！
今、夜食のマックを食べています！！（笑）
１０／３搬入なので今日、明日しか時間がありません。
明日は、スタッフミーティングの日なので、
８:３０までしかで来ません。
実質、今日が最終日でしょう。
さて、どんな作品に仕上がっていることやら。
ラストスパート！ がんばれ！！
山田辰巳です。
今日は、良いお天気でした。（藤枝です。）
娘の真子は、今日運動会でした。
運動会日和に恵まれて、
一生懸命走ったんだと思います。
（おとうさんは、お仕事のため、ちょっと通りかかった程度。）
今、１０:００を少し回りました。
みさちゃん、かなこちゃんは、
コンテストの作品を作るのに残っています。
いや、違いました！
今、夜食のマックを食べています！！（笑）
１０／３搬入なので今日、明日しか時間がありません。
明日は、スタッフミーティングの日なので、
８:３０までしかで来ません。
実質、今日が最終日でしょう。
さて、どんな作品に仕上がっていることやら。
ラストスパート！ がんばれ！！
